Skalrejer:
Optøede rejer saltes 3 - 4 minutter, Alternativt
kan frosne rejer drysses med salt imens de tøer op. skylles og duppes tørre i
viskestykke eller lignende. Røges i 30 minutter ved 55 grader. Hvis de får for
lang tid i denne temperatur bliver de hårde!
Muslinger:
90 grader i 10 minutter, derefter sænkes
temperaturen til 60 grader i 20 minutter.
Muslinger forkogte:
Røges 20 minutter ved 60 grader.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar